Bombas rellenas

Receta de bombas rellenas

¿A quién no le gustan las bombas de crema? También están ricas con nata, pero con esta crema pastelera vas a triunfar en tus meriendas de amigos.

¿Quieres ver los ingredientes para Bombas rellenas?

Descubre los ingredientes para hacer Bombas rellenas pinchando aquí:

¿Cómo hacer bombas rellenas?

Para la masa de las bombas rellenas:
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Vamos a colocar en un bol la harina, dejando un hueco en el centro a modo de volcán, para echar en el centro los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla a punto pomada y la levadura.

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Mientras mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de un batidor de mano, vamos a ir agregando poco a poco la leche tibia, fijándonos en todo momento en la consistencia de la masa. Debe quedar homogénea y suave, pero nunca líquida.

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A continuación, procedemos a amasar bien y crear una gran bola. Para que repose la masa, la dejaremos en un bol tapada con un paño durante aproximadamente media hora, o hasta que doble su tamaño.

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Cuando la masa haya adquirido un tamaño considerable, procederemos a dividirla en partes (en este caso, unas cinco) con las que haremos la forma de las bombas.

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Luego, redondeamos cada porción de masa, las colocamos bien separadas sobre la bandeja engrasada o forrada con papel vegetal, las tapamos de nuevo, y las dejamos reposar en un lugar cálido (también se pueden meter en el horno a 45ºC) hasta que doblen su tamaño.

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Cuando la masa tenga el tamaño que buscamos para las bombas rellenas, calentamos aceite para freír y freímos las bombas por tandas hasta que queden doraditas.

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Al sacarlas de la sartén, las dejaremos escurrir bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Las reservamos.

Para la crema pastelera:
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Echamos en el vaso de la batidora la harina, el azúcar, las yemas de los huevos (las claras no las necesitaremos en este caso) y la mitad de la leche y de la nata. Batiremos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

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Esta crema la pasaremos a un cazo que pondremos a fuego muy lento y, sin dejar de remover en ningún momento, añadiremos el resto de la nata y la leche previamente mezcladas, hasta obtener una crema densa y consistente que se pegue al dedo. Hay que tener paciencia.

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Una vez hecha, enfriaremos la crema en el refrigerador, lo cual ayudará a que gane aún más consistencia.

Para montar las bombas de crema:
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El procedimiento para dar forma a este pastel consiste simplemente en abrir los bollos a la mitad y rellenarlos de crema.

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La parte de arriba de las bombas se suele adornar con azúcar blanca o azúcar glas.

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Foto orientativa: certified su

Nota del autor:

También se conoce como bambas, berlinesas, berlinas o krapften.

Para disfrutar al máximo de tus bombas de crema, enfriarlas en el frigorífico antes de comerlas. Además, si no vas a comerlas en el momento, debes mantenerlas refrigeradas y consumirlas en el plazo de dos o tres días, al contener huevo la crema.

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