Bombas rellenas

¿A quién no le gustan las bombas de crema? También están ricas con nata, pero con esta crema pastelera vas a triunfar en tus meriendas de amigos.

Receta de bombas rellenas

Ingredientes para preparar bombas rellenas

  • Para hacer la masa:
  • 300 gr. de harina
  • 125 gr. de leche
  • 1 huevo grande (2 sin son pequeños)
  • 60 gr. de azúcar
  • 45 gr. de mantequilla (o margarina)
  • 8 gr. de levadura (3 cucharaditas de té)
  • 1 pellizco de sal
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Azúcar glas
  • Para 300 ó 400 gr. de crema pastelera:
  • 250 ml. de leche
  • 60 ml. de nata líquida
  • 5 yemas de huevo
  • 50 gr. de azúcar
  • 45 gr. de maizena

¿Cómo preparar bombas rellenas?

  • Para la masa de las bombas rellenas:
  • Vamos a colocar en un bol la harina, dejando un hueco en el centro a modo de volcán, para echar en el centro los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla a punto pomada y la levadura.
  • Mientras mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de un batidor de mano, vamos a ir agregando poco a poco la leche tibia, fijándonos en todo momento en la consistencia de la masa. Debe quedar homogénea y suave, pero nunca líquida.
  • A continuación, procedemos a amasar bien y crear una gran bola. Para que repose la masa, la dejaremos en un bol tapada con un paño durante aproximadamente media hora, o hasta que doble su tamaño.
  • Cuando la masa haya adquirido un tamaño considerable, procederemos a dividirla en partes (en este caso, unas cinco) con las que haremos la forma de las bombas.
  • Luego, redondeamos cada porción de masa, las colocamos bien separadas sobre la bandeja engrasada o forrada con papel vegetal, las tapamos de nuevo, y las dejamos reposar en un lugar cálido (también se pueden meter en el horno a 45ºC) hasta que doblen su tamaño.
  • Cuando la masa tenga el tamaño que buscamos para las bombas rellenas, calentamos aceite para freír y freímos las bombas por tandas hasta que queden doraditas.
  • Al sacarlas de la sartén, las dejaremos escurrir bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Las reservamos.
  • Para la crema pastelera:
  • Echamos en el vaso de la batidora la harina, el azúcar, las yemas de los huevos (las claras no las necesitaremos en este caso) y la mitad de la leche y de la nata. Batiremos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  • Esta crema la pasaremos a un cazo que pondremos a fuego muy lento y, sin dejar de remover en ningún momento, añadiremos el resto de la nata y la leche previamente mezcladas, hasta obtener una crema densa y consistente que se pegue al dedo. Hay que tener paciencia.
  • Una vez hecha, enfriaremos la crema en el refrigerador, lo cual ayudará a que gane aún más consistencia.
  • Para montar las bombas de crema:
  • El procedimiento para dar forma a este pastel consiste simplemente en abrir los bollos a la mitad y rellenarlos de crema.
  • La parte de arriba de las bombas se suele adornar con azúcar blanca o azúcar glas.
  • Foto orientativa: certified su
Nota del autor:

También se conoce como bambas, berlinesas, berlinas o krapften.

Para disfrutar al máximo de tus bombas de crema, enfriarlas en el frigorífico antes de comerlas. Además, si no vas a comerlas en el momento, debes mantenerlas refrigeradas y consumirlas en el plazo de dos o tres días, al contener huevo la crema.

  • 10 min. cocción
  • 50 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de tartas y pasteles
  • Enviada el 16/11/2012
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